Salade Nicoise - es geht auch ohne Thunfisch

abgelegt im Archiv News am 12.07.10

© cyclonebill

Ich liebe Salade Nicoise. Und gerade jetzt im Hochsommer haben die unverzichtlichen Bohnen Saison. Frühkartoffeln gibt es auch schon und eigentlich ist die Zeit ideal für einen Salade Nicoise. Wäre da nicht der Thunfisch. Denn wie die meisten wissen, ist der Thunfisch vom Aussterben bedroht. Grund genug für eine Alternative, die ich bereits erprobt habe. Es geht auch mit Hühnchen.

Das Rezept funktioniert folgendermaßen:

1 Romanasalat

500 Gramm festkochende Kartoffeln

500 Gramm grüne Bohnen

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 Gramm Kapern

250 Gramm klein geschnittene Hühnerbrust (das Fleisch kann vorher gebraten aber auch gekocht werden)

4 Tomaten

1 Bund Estragon


Die Bohnen und die Kartoffeln kochen, ein wenig abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten mischen. Für die Vinaigrette verwende ich Raps- oder Olivenöl sowie Balsamicoessig. Salz + Pfeffer dazu: fertig!

P.S. Wer das Ei vermisst kann dies natürlich ebenfalls integrieren. Ich verzichte meist darauf.