Aprikosen - Rezepte für herzhafte Gerichte

abgelegt im Archiv News am 11.07.10

© Simon Aughton

Sommerzeit - Aprikosenzeit. Die meisten Menschen essen die leckeren Früchte roh oder verarbeiten sie zu einem Nachtisch. Doch lassen sich Aprikosen auch herzhaft zubereiten. Die Früchte werden seit sage und schreibe 4000 Jahre kultiviert und entsprechend viele unterschiedliche Rezepte existieren. Ich spare mir dabei konkrete Rezepte und gebe nur einige Tipps, wie man Aprikosen am Besten kombiniert.

Nehmen wir beispielsweise Fleisch. Optimal schmecken Aprikosen zu rotem Fleisch wie Rind oder Lamm. Auch Wildgerichte
werten durch Aprikosen aufgewertet. Für die Zubereitung wird das Fleisch erst einmal ganz normal angebraten. Danach mit Wein ablöschen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ergänzen. Je nachdem, ob getrocknete oder frische Aprikosen zum Einsatz kommen, werden die Früchte zeitig (bei getrocknetem Obst) oder erst ca. zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens eingearbeitet.

Als Beilage eignet sich Reis.