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Salade Nicoise - es geht auch ohne Thunfisch

abgelegt im Archiv News am 12.07.10

Salade Nicoise - es geht auch ohne Thunfisch
© cyclonebill
Ich liebe Salade Nicoise. Und gerade jetzt im Hochsommer haben die unverzichtlichen Bohnen Saison. Frühkartoffeln gibt es auch schon und eigentlich ist die Zeit ideal für einen Salade Nicoise. Wäre da nicht der Thunfisch. Denn wie die meisten wissen, ist der Thunfisch vom Aussterben bedroht. Grund genug für eine Alternative, die ich bereits erprobt habe. Es geht auch mit Hühnchen.

Das Rezept funktioniert folgendermaßen:

1 Romanasalat

500 Gramm festkochende Kartoffeln

500 Gramm grüne Bohnen

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 Gramm Kapern

250 Gramm klein geschnittene Hühnerbrust (das Fleisch kann vorher gebraten aber auch gekocht werden)

4 Tomaten

1 Bund Estragon


Die Bohnen und die Kartoffeln kochen, ein wenig abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten mischen. Für die Vinaigrette verwende ich Raps- oder Olivenöl sowie Balsamicoessig. Salz + Pfeffer dazu: fertig!

P.S. Wer das Ei vermisst kann dies natürlich ebenfalls integrieren. Ich verzichte meist darauf.

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Aprikosen - Rezepte für herzhafte Gerichte

abgelegt im Archiv News am 11.07.10

Aprikosen - Rezepte für herzhafte Gerichte
© Simon Aughton
Sommerzeit - Aprikosenzeit. Die meisten Menschen essen die leckeren Früchte roh oder verarbeiten sie zu einem Nachtisch. Doch lassen sich Aprikosen auch herzhaft zubereiten. Die Früchte werden seit sage und schreibe 4000 Jahre kultiviert und entsprechend viele unterschiedliche Rezepte existieren. Ich spare mir dabei konkrete Rezepte und gebe nur einige Tipps, wie man Aprikosen am Besten kombiniert.

Nehmen wir beispielsweise Fleisch. Optimal schmecken Aprikosen zu rotem Fleisch wie Rind oder Lamm. Auch Wildgerichte
werten durch Aprikosen aufgewertet. Für die Zubereitung wird das Fleisch erst einmal ganz normal angebraten. Danach mit Wein ablöschen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ergänzen. Je nachdem, ob getrocknete oder frische Aprikosen zum Einsatz kommen, werden die Früchte zeitig (bei getrocknetem Obst) oder erst ca. zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens eingearbeitet.

Als Beilage eignet sich Reis.

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Kochen - Rezepte gegen die Hitze

abgelegt im Archiv News am 10.07.10

Kochen - Rezepte gegen die Hitze
© az1172
Puuuh. Was für eine Hitze. Bei einem solchen Wetter haben nur die wenigsten Menschen Lust, auch noch hinter dem heizen Herd zu stehen. Doch was tun, wenn man sich gut und dem Wetter entsprechend ernähren möchte? Die Antwort: Obst und Gemüse.

Gerade durch die Hitze verliert der Körper eine Menge Vitamine und Mineralien. Diese können optimal durch frisches Obst wie beispielsweise Melonen wieder aufgefüllt werden. Wahlweise eignet sich gedämpftes Gemüse oder auch Rohkost. Ebenfalls ein guter Sommertipp ist Joghurt und wer partout etwas braten möchte, der sollte hierzu Sesamöl nutzen. Der Grund liegt in den Lignanen, die Stress vermeiden und die Nerven stärken.

Zuletzt sollten Sie starkes Würzen vermeiden und eher milder kochen. Scharfes Essen heizt bekanntlich noch mehr auf und genau das können wir bei Temperaturen um die 40 Grad nicht gebrauchen.

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